第38章 (第1/2页)

    ??牧鱼忙说道：“我来。”

    ??说着把前日买的猪肘子拿了两个出来。用火把毛烧干净，清洗后，用酱油腌制一盏茶的时间。

    ??起锅放油，煎肘子，肘子变得两面金黄后捞出，洗锅，放油，放蔗糖，炒出焦黄色，加入沸水，下肘子，下茴香、辛姜，菌桂，茱萸，酱油慢慢炖煮。

    ??这道肘子的精髓便是火候与时间。文火炖了几个时辰，炖得酥烂为佳。

    ??炖煮时就不用人一直招呼着，里面加一根硬柴，足够炖很久了。

    ??牧鱼腾出手来又去做炸丸子

    ??他把肉放在陶盆里，又放入切碎的萝卜，加入调料，最后，把调好的面糊倒进去搅拌。等搅拌的差不多了，牧鱼试了试油温，捏成圆子放进油锅炸。

    ??这已经是很奢侈的吃法了，这种炸丸子费油，农家也就过年会做上这么一回。

    ??油锅滋滋作响，丸子随着热油上下浮动，慢慢变得金黄。

    ??牧鱼把这些变黄的丸子捞出，苏墨已经迫不及待的想尝一尝了。便从盛丸子的盆里捞了一个，丸子还有些烫手，面皮金黄，还冒着油气，苏墨赶忙吹了吹，咬一口，顿时一股又稣又脆又香的蔓延开来。

    ??“这丸子真不错，你们快尝尝。”金氏和魏老头也吃了一个。金氏笑道：“若不是鱼儿，我还尝不到这样好吃的丸子呢，我虽也会做，但毕竟做不到这样酥脆。”然后又笑道：“我倒是好福气，日日吃这样好吃的东西。”

    ??蔬类最后炒，因为所需时间少，最后炒，不会冷，吃得时候还能有锅气。

    ??“吃饭啦。”几人忙把菜端到桌子上。今日的菜很是丰盛，有酱肘子，乌鸡炖菌菇，炒肉片，炸丸子汤，鸡蛋羹......

    ??几人挨着桌子坐下，苏墨拿出四个碗，给几人碗中都倒了点酒。

    ??“这是屠苏酒，可辟邪，除瘟疫，喝了这碗酒，来年大家身体安康，百病俱消。”苏墨举起碗来说道。

    ??几人也连忙举碗。

    ??牧鱼没喝过酒， 屠苏酒并不烈，可他还是被呛的满脸通红，苏墨憋着笑夹了一肘子肉放进牧鱼碗中：“快吃一口，压一压。”

    ??好不容易那股呛意压了下去，牧鱼才有点不好意思的看大家。

    ??“别看了快吃。”

    ??“鱼儿这肘子炖的真不错，软烂，入口即化。”金氏赞叹

    ??牧鱼听见，忙又夹了一筷子肘子肉放进金氏碗中。

    ??“还是鱼儿心疼我，知道给我夹菜。”

    ??听见金氏的话，苏墨忙赔不是：“是我的错。”说完，又夹了一个鸡腿给金氏。魏老头连忙夹了一个丸子。顿时金氏的碗便对满了。

    ??“鱼儿也吃。”苏墨又给牧鱼夹了一个大鸡腿。牧